A presença de fungos em ambientes industriais é um dos principais fatores de risco para a qualidade e segurança de alimentos, especialmente em laticínios, onde condições de umidade e temperatura favorecem o crescimento microbiológico.
Entre esses microrganismos, o Rhizopus stolonifer se destaca pela rápida disseminação e capacidade de comprometer produtos de alto valor agregado, como queijos de maturação controlada.
Este artigo apresenta um caso real da indústria em que uma infestação crítica foi eliminada com o uso da tecnologia Smoke Tech, restabelecendo a segurança microbiológica e a estabilidade operacional em 60 dias.
O problema: infestação por Rhizopus stolonifer
O Rhizopus stolonifer, conhecido popularmente como pelo de gato, é um fungo altamente invasivo que se desenvolve rapidamente em ambientes produtivos.
Os principais impactos na produção de laticínios incluem deterioração dos produtos, alteração sensorial, contaminação cruzada e perdas produtivas significativas.
O caso: quando a contaminação vira crise
Um grande laticínio enfrentava uma infestação recorrente desse fungo em sua linha de produção de queijo Brie, resultando no descarte de toneladas de produto e instabilidade operacional.
A solução: tecnologia Smoke Tech
O Smoke Tech é um desinfetante à base de fumaça seca desenvolvido para o controle microbiológico em ambientes industriais, com aplicação especialmente eficaz na indústria de alimentos.
A tecnologia gera uma fumaça densa com bilhões de partículas que se dispersam por todo o ambiente, alcançando superfícies e áreas de difícil acesso.
Como resultado, promove desinfecção homogênea e controle simultâneo de fungos, bactérias e vírus sem adicionar umidade ao ambiente.
Segurança e conformidade
O produto é aprovado pela ANVISA para uso em ambientes alimentares e apresenta baixa toxicidade.
A deposição de resíduos é mínima e não há presença de compostos tóxicos relevantes, garantindo segurança para aplicação industrial.
Estratégia aplicada
O protocolo incluiu fase de choque com aplicações diárias, seguida por estabilização com monitoramento microbiológico e, posteriormente, aplicação preventiva semanal.
Resultados alcançados
A aplicação da tecnologia resultou na eliminação da infestação, recuperação da segurança microbiológica e retorno da estabilidade operacional.
Conclusão
Casos de contaminação crítica exigem abordagem estruturada e tecnologia adequada. O uso de fumigação seca demonstrou ser uma estratégia eficaz para restaurar o controle microbiológico em ambientes industriais.
Para mais informações, entre em contato com um especialista da HIGEX.
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